Organizzazione manifestazione pubblica culinaria, con preparazione di dolci tipici in house e collaborazione di volontari

Nel quesito non è specificato quale sia il soggetto organizzatore e non è indicata neppure l’ubicazione della manifestazione.

Ad ogni buon conto se l’iniziativa è organizzata da una Associazione o da un Comitato organizzatore su area pubblica il rappresentante legale dovrà chiedere la concessione per l’occupazione del suolo pubblico e presentare al SUAP del Comune una SCIA per la somministrazione temporanea di alimenti e bevande, utilizzando la modulistica unificata regionale o il portale telematico se attivato.

Si fa presente che, per la somministrazione temporanea di alimenti e bevande collegata a manifestazioni o ad iniziative di pubblico spettacolo, la legge 287/91 non prevede la designazione di una persona munita di qualifica professionale.

La SCIA di somministrazione temporanea dovrà dichiarare il rispetto delle norme e disposizioni igienico sanitarie relative alla preparazione e somministrazione degli alimenti e delle bevande, con particolare riferimento al locale di preparazione e al trasporto degli alimenti.

In caso di predisposizione di stands o altre attrezzature adibite alla somministrazione, con utilizzo di apparecchiature per la cottura e/o il riscaldamento degli alimenti, approntamento di impianti elettrici o di illuminazione provvisori, uso di bombole di gpl, di braceri, ecc., dovranno essere rispettate le misure di sicurezza ed antincendio secondo le norme vigenti e predisposta apposita relazione tecnica firmata da professionista abilitato.

Qualora si preveda che la manifestazione sia in grado di richiamare un rilevante afflusso di persone dovrà  essere predisposto anche un piano di gestione delle emergenze.

18/08/2023    Dr. Ambrogio Fichera

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